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​如何解决后厨油烟管道排烟不畅的问题?

       随着社会进步和餐饮行业规范化不断的提高,无论是星级酒店还是一些中低档饭店的生意也都好了,生意好了但随之而来的麻烦也来了:厨房设备中的油烟机、油烟管道排烟不畅,已成为大多后厨人员苦恼的话题,那么怎么才能解决后厨排烟不畅的问题呢?

500购彩       想解决问题就要先找到问题所在,后厨油烟管道排烟不畅可能出现的问题和解决方法:

1、没有定期清洁:油烟机在使用一段时间,油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污,增加了叶轮的重量,这样势必增加了风轮转动动能,使电机起动电流加大。权威机构曾经做过测试:长期未清洗的油烟机,在开机时的电流是正常值的3-6倍,这样很容易烧毁电机,所以定期清洗油烟机,对电机是一个很好的保护作用,可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴,加大了磨擦力,使电机负荷加大——费电。油污长期积累,发生氧化形成酸性物质,对油烟机进行腐蚀,生锈,加速油烟机老化。油污长期积累在油烟机内部和烟道内部,还将形成火灾隐患。叶轮、烟道上的油污增加了粘性,使排气不畅通,增加了油烟在厨房空间上的扩散,危害人们健康。

解决方法:制定清洗计划表,至少半个月一次,安排每次清洗人员(或找第三方清洁公司),成立检修小组及时检查,严格执行。

2、设计不合理:因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值,后厨工作量增加,多台灶同时作业,原设计风机转数低,排烟量小,导致排烟不畅。

解决方法:在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机,提高排烟量,或更换大风量风机;

3、设备陈旧老化:部分厨房设备中的老式排油烟设备、排油烟罩老化,导致烟罩漏风,排烟量降低。排烟风机老化导致转速降低,排烟量降低,老式排油烟设备的油烟管道都比较细(管径约300mm*300mm),因长时间积存油垢又不方便清洗,也同样导致排烟效果不好。

解决方法:首先找到问题比较严重的地方,比如烟罩、烟道是否漏风,发现问题及时堵漏,如果还不行,那就测试风机的问题,能修则修,不能修就直接更换,后厨油烟管道是非常重要的设备,不能因为成本问题迟迟不解决,这很有可能会造成大问题,所以要坚定及时的更换。


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