油烟管道是餐厅后厨不可或缺的，排油烟系统管道呈现出不同的形状、大小、长度和线路。大小和形状通常由排气量决定，排气量越大，管道越大。长度和线路通常取决于厨房的形状结构及排气口位置。所以，有些管道可能长达50米，有些却不到1米。管道的后端一节通常由水平管道和垂直管道连接而成。一个排油烟系统里，管道的尺寸（高、宽）通常在0.2至2米。在有些地方按照火灾预防相关规定，至少采用16-gage或者18-gage不锈钢。静压值根据转速变化而变化，通常在1.5~2.0 w.g 。油烟管道还有一个很重要的注意事项，那就是定期清洗，因为在厨房经常烹饪，管道久而久之会沉淀很多的油脂，如果不及时清洗很容易造成排烟不畅，甚至有可能会引起火灾，所以要制定清洗规则，明确清洗周期，防止发生意外是非常重要的。